在众多家庭菜谱中，肉末茄子无疑是一道经典而受欢迎的佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合忙碌的生活节奏。无论是工作日的快速晚餐还是周末的家庭聚餐，肉末茄子都能轻松满足您的味蕾期待。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的家常美食。

#### 材料准备：

- 茄子 2条（约400克）

- 猪肉末 100克

- 大蒜 3瓣

- 姜 一小块

- 生抽、老抽 各适量

- 盐、糖 少许

- 鸡精 或者 蚝油 适量

- 水淀粉 少许

- 食用油 适量

#### 制作步骤：

1. **茄子处理**：首先将茄子洗净，切成约1厘米厚的段，再对半切开。然后在茄子上轻轻划几刀，这样便于入味和吸收肉末的香味。

2. **腌制茄子**：在茄子表面撒上少量盐，轻压使其出水，静置10分钟左右。之后将茄子上的水分挤掉，海口美兰区羽浩宇商贸商行这样可以减少茄子吸油量， 云淡风轻 - 玄之又玄，众妙之门同时保持口感的脆嫩。

3. **准备调料**：大蒜和姜切末备用。调一碗酱汁， 幻游19-杭州幻游网络技术有限公司加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精或蚝油以及适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

4. **炒肉末**：热锅冷油，先将猪肉末放入锅中，泵阀网_河豚泵阀网-球阀_闸阀_止回阀用中小火慢慢翻炒至变色，加入大蒜和姜末继续翻炒出香味。

5. **加入茄子**：将腌制好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒，让茄子充分吸收肉末的香气。过程中可根据个人口味适量加盐调整味道。

6. **收汁**：待茄子软糯后，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茄子和肉末都裹上酱汁。待酱汁略微浓稠时即可出锅。

7. **装盘**：将炒好的肉末茄子盛入盘中，撒上葱花点缀，一道美味的家常肉末茄子就完成了。

### 小贴士：

- 在腌制茄子时，时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感。

- 炒肉末时火候要适中，避免肉末炒干或炒焦。

- 根据个人口味调整调味品的用量，以达到最佳的风味体验。

通过以上步骤泵阀网_河豚泵阀网-球阀_闸阀_止回阀，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的家常肉末茄子了。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，这道菜都是家庭餐桌上的不二之选。快动手试试吧，让美味成为您生活的一部分！